すっぱいキウイ

すっぱいキウイを1分でおいしくするには? 分明の力ではありません。 キウイはもぎたてではすっぱいままです。 キウイは木の上では熟さない果物だからです。 発泡スチロールに二か月入れておく。 でも実は収穫後もそのままでは熟さない果物です。 エチレンというガスを発生させてる。 発泡スチロールの中に入れておくと追熟させるのです。 自分の力で熟すことが出来ない。 エチレンは細胞組織の破壊をして成熟を促してくれます。 だからリンゴなどと一緒にするとおいしいと言われるゆえんです。 でもリンゴが必ずうまくいくとは限らないのです。 オオリンは出しますがふじは出さない。 などリンゴの種類によってエチレンが出ないのもあるんですって。 それは初耳だったので面白い話しでした。